मेथी मटर मलाई – एक शाही और स्वादिष्ट सब्ज़ी

 मेथी मटर मलाई – एक शाही और स्वादिष्ट सब्ज़ी 😋

घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मलाईदार सब्ज़ी

अगर आप ऐसी सब्ज़ी की तलाश में हैं जो स्वाद में भरपूर, बनावट में मलाईदार हो और खाने वालों के दिल में बस जाए — तो मेथी मटर मलाई आपके लिए परफेक्ट है!

ताज़ी मेथी की हल्की कड़वाहट, मटर की मिठास और मलाई की रिचनेस मिलकर इस डिश को खास बनाती है।

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🌿 सामग्री

• मेथी पत्ती (बारीक कटी, धुली हुई) — 2 कप

• हरी मटर के दाने — 1¼ कप

• प्याज (बारीक कटा) — 1

• हरी इलायची — 2

• दालचीनी — 1 इंच टुकड़ा

• लहसुन (बारीक कटा)

• अदरक (कुचला हुआ) — 1 छोटा चम्मच

• हरी मिर्च (कटी हुई) — स्वादानुसार

• काजू — 1 बड़ा चम्मच

• ताज़ा क्रीम — 2 बड़े चम्मच

• दूध — ½ कप

• पानी — ½ कप

• नमक — स्वादानुसार

• चीनी — 1 छोटा चम्मच

• ऑयल — 2 बड़े चम्मच

• काली मिर्च पाउडर — ¼ चम्मच

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🧑‍🍳 विधि

1. मटर को उबालें:
   नमक मिले पानी में मटर को नरम होने तक उबालें, छानकर अलग रख दें।

2. मसाला तैयार करें:
   एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
   उसमें इलायची, दालचीनी, और प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
   अब लहसुन, अदरक, काजू और हरी मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें।

3. ग्राइंड करें:
   गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
   फिर मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

4. मसाला पकाएं:
   अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालें, तैयार पेस्ट डालें,
   तेल अलग होने तक चलाते हुए भूनें।

5. सब्ज़ी मिलाएँ:
   अब कटे हुए मेथी के पत्ते डालकर नरम होने तक भूनें।
   फिर मटर और नमक डालकर 1-2 मिनट भूनें।

6. क्रीमीपन लाएँ:
   दूध, चीनी, काली मिर्च और पानी डालें।
   पूरे मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ।

7. अंत में:
   ताज़ा क्रीम मिलाएँ और एक मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।

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✨ आपकी मेथी मटर मलाई तैयार है!

इस सब्ज़ी का स्वाद गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ और भी निखर जाता है।

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