आलू-मेथी की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी (सर्दियों के खास मौसम में मेथी की ताज़ा खुशबू के साथ)

आलू-मेथी की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी (सर्दियों के खास मौसम में मेथी की ताज़ा खुशबू के साथ)

सामग्री:

• आलू – 2 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

• ताज़ी मेथी के पत्ते – 1 कप (साफ करके कटा हुआ)

• प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – ½ (कटी हुई)

• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• जीरा – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (स्वाद अनुसार)

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• गरम मसाला – ½ चम्मच

• अमचूर पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक)

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विधि:

1. आलू की तैयारी:

आलू को छीलकर छोटे समान आकार के टुकड़ों में काट लें और साफ पानी से धोकर अलग रख दें। समान आकार के टुकड़े जल्दी और समान रूप से पकते हैं।

2. मेथी तैयार करना:

मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर मिट्टी हटा दें। मोटे डंठल निकालकर पत्ते बारीक काट लें।

3. मसाला भूनना:

कढ़ाई में तेल गरम करें।
तेल गरम होते ही जीरा डालें और उसे चटकने दें।
अब इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।

4. आलू और मसाले मिलाना:

अब कटे हुए आलू डालें और हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक भूनें, ताकि आलू मसाला अच्छे से सोख लें।

5. मेथी मिलाना:

अब कटी हुई मेथी डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएँ।
ढककर 5-7 मिनट पकाएँ। मेथी अपना पानी छोड़ेगी जो धीरे-धीरे सूख जाएगा, और आलू भी नरम हो जाएंगे।

6. आख़िरी स्पर्श:

जब आलू और मेथी दोनों अच्छी तरह पक जाएँ, तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
1-2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।

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परोसने का तरीका:

गरमागरम आलू-मेथी की सब्ज़ी चपाती, पराठा या गरम भात के साथ परोसें।
ये सब्ज़ी सर्दियों में खास स्वाद देती है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक — बिल्कुल घर जैसा खाना!